מהו שמן זרעי ענבים?

שמן זרעי ענבים מיוצר על ידי כבישת זרעי ענבים (Vitis vinifera L.). מה שאולי אינכם יודעים הוא שבדרך כלל...תוצר לוואי שנותר מייצור יין.

לאחר ייצור יין, על ידי סחיטת מיץ הענבים והשארת הגרעינים מאחור, מופקים שמנים מהגרעינים המעוכים. זה אולי נראה מוזר ששמן נמצא בתוך פרי, אבל למעשה, כמות קטנה של סוג כלשהו של שומן נמצאת כמעט בכל גרעין, אפילו אלה של פירות וירקות.

מכיוון שהוא נוצר כתוצר לוואי של ייצור יין, שמן זרעי ענבים זמין בתפוקות גבוהות והוא בדרך כלל יקר.

למה משמש שמן זרעי ענבים? לא רק שניתן לבשל איתו, אלא גםמרחו שמן ענבים על העורושֵׂעַרבשל השפעות הלחות שלו.

יתרונות בריאותיים

1. עשיר מאוד בחומצות שומן רב-תכליתיות מסוג אומגה 6, במיוחד חומצות לינולאיות

מחקרים מצאו כי האחוז הגבוה ביותר שלחומצת השומן בשמן זרעי ענבים היא חומצה לינולאית(LA), סוג של שומן חיוני - כלומר, איננו יכולים לייצר אותו בעצמנו וחייבים להשיג אותו מהמזון. LA מומר לחומצה גמא-לינולנית (GLA) לאחר שאנו מעכלים אותו, ו-GLA יכול להיות בעל תפקידי הגנה בגוף.

ישנן ראיות המוכיחות זאתייתכן ש-GLA יוכל להוריד את רמות הכולסטרולרמות ודלקת במקרים מסוימים, במיוחד כאשר הוא מומר למולקולה נוספת בשם DGLA. זה עשוי גם לעזור להפחית את הסיכון לפתח קרישי דם מסוכנים עקבהפחתת השפעות על צבירת טסיות דם.

מחקר אחד שפורסם בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון והתזונה אף מצא כי בהשוואה לשמנים צמחיים אחרים כמו שמן חמניות, ה...צריכת שמן זרעי ענביםהיה מועיל יותר להפחתת דלקת ועמידות לאינסולין אצל נשים עם עודף משקל או שמנות.

מחקר אחד בבעלי חיים מצא גם כי צריכה שלשמן זרעי ענבים עזר לשפר את מצב נוגדי החמצוןופרופילי חומצות שומן של שומן (סוגי השומנים המאוחסנים בגוף מתחת לעור).

2. מקור טוב לוויטמין E

שמן זרעי ענבים מכיל כמות טובה של ויטמין E, שהוא נוגד חמצון חשוב שרוב האנשים יכולים להשתמש בו יותר. בהשוואה לשמן זית, הוא מציע בערך פי שניים מכמות ויטמין E.

זה עצום, כי מחקרים מצביעים על כךיתרונות ויטמין Eלִכלוֹלהגנה על תאיםמנזקי רדיקלים חופשיים, תמיכה במערכת החיסון, בריאות העיניים, בריאות העור, כמו גם תפקודי גוף חשובים רבים אחרים.

3. ללא שומן טראנס וללא הידרוגנציה

ייתכן שעדיין יהיה ויכוח לגבי היחסים הטובים ביותר בין חומצות שומן שונות, אך אין ויכוח לגבי...סכנות של שומני טראנסושומנים מוקשים, ולכן יש להימנע מהם.

שומני טראנס נמצאים בדרך כלל במזונות מעובדים במיוחד, מזון מהיר, חטיפים ארוזים ומזון מטוגן. הראיות כה ברורות לכך שהם מזיקים לבריאותנו, עד שבמקרים מסוימים הם אף אסורים כעת, ויצרני מזון גדולים רבים מתחייבים להפסיק להשתמש בהם לתמיד.