שמן חריע

מהו שמן חריע?

חריע נחשב לאחד הגידולים העתיקים ביותר שקיימים, עם שורשים שראשיתם עוד במצרים וביוון העתיקות. כיום, צמח החריע נותר חלק חשוב מאספקת המזון ומשמש לעתים קרובות לייצור שמן חריע, שמן בישול נפוץ המשמש גם לייצור מגוון מזונות מעובדים, מוצרי טיפוח ועוד.

לא רק שהשמן נמצא בשימוש נרחב בבישול, אלא שהוא משמש לעתים קרובות גם לייצור מרגרינה ומוצרים מעובדים מסוימים כמו רטבים לסלט. הוא נמצא גם במגוון מוצרי טיפוח לעור וקוסמטיקה, וזאת בשל יכולתו להעניק לחות לעור ולהפחית דלקות.

בנוסף לטעמו העדין, נקודת העישון הגבוהה וצבעו העז, חריע הוא גם ללא הנדסה גנטית באופן טבעי ומתגאה בפרופיל תזונתי עשיר. למעשה, כל מנה עשירה בשומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב, חומצות שומן אומגה 6 וויטמין E.

יתרונות

1. מקדם בריאות העור

אנשים רבים משתמשים בשמן חריע לבריאות העור, הודות ליכולתו להרגיע ולהעניק לחות לעור יבש. מסיבה זו, שמן חריע מוסיף בדרך כלל למוצרי טיפוח וקוסמטיקה בשל יתרונותיו לחיזוק העור.

בנוסף לאספקת מנה נדיבה של נוגדי חמצון אנטי דלקתיים, הוא גם עשיר בוויטמין E.

2. טוב לבישול בחום גבוה

לשמן חריע יש נקודת עשן של כ-450 מעלות פרנהייט, מה שאומר שהוא מסוגל לעמוד בטמפרטורות גבוהות מאוד מבלי להתפרק או להתחמצן. זה הופך את שמן החרייע לבישול לבחירה מצוינת, במיוחד כשמשתמשים בשיטות בחום גבוה כמו טיגון, צלייה או אפייה.

3. משפר את רמות הכולסטרול

שמן חריע עשיר בשומנים בלתי רוויים, שהם סוג של שומן בריא ללב, אשר נקשר לרמות כולסטרול נמוכות. הם עשירים במיוחד בשומנים חד בלתי רוויים, אשר הוכחו כמפחיתים את רמות הכולסטרול הכללי והרע LDL, שניהם גורמי סיכון עיקריים למחלות לב.

4. מייצב את רמת הסוכר בדם

שמן חריע מועיל לשליטה ברמת הסוכר בדם ואף עשוי להפחית את הסיכון לסיבוכים הקשורים לסוכרת. לדוגמה, מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת אוהיו סטייט מצא כי צריכת שמן חריע מדי יום במשך 16 שבועות הובילה לירידה משמעותית בהמוגלובין A1C, שהוא סמן המשמש למדידת שליטה ארוכת טווח ברמת הסוכר בדם.

5. מפחית דלקות

דלקת כרונית נחשבת לשורש של מספר מחלות שונות, כולל מחלות אוטואימוניות, מחלות לב וסרטן. מספר מחקרים מצאו כי שמן חריע עשוי להיות בעל תכונות אנטי דלקתיות חזקות ויכול לסייע בהפחתת מספר סמנים מרכזיים של דלקת.

כיצד להשתמש

קחו בחשבון שכמויות אלו צריכות לכלול גם שומנים בריאים אחרים, כולל אגוזים, זרעים, אבוקדו, חמאת אגוזים, חמאה מניזונה מעשב וסוגים אחרים של שמן צמחי.

אם אתם מקפידים על דיאטה קטוגנית או פעילים מאוד, כמויות אלו עשויות להיות מעט גבוהות יותר עבורכם.

שמן חריע אידיאלי לשיטות בישול בחום גבוה כמו צלייה, אפייה וטיגון. בשל צבעו וארומו הייחודיים, ניתן להשתמש בו אפילו כתחליף זעפרן ידידותי לתקציב במנות מסוימות.

לשימוש מקומי, פשוט הוסיפו כמה טיפות של השמן לאזורים יבשים, מחוספסים או קשקשים בעור. לחלופין, נסו לערבב אותו עם כמה טיפות של שמן אתרי, כגון עץ התה או קמומיל, ולעסות על העור.

מַסְקָנָה

• שמן חריע הוא סוג של שמן צמחי המופק מצמח החריע. הוא משמש בדרך כלל לבישול ומוסיף אותו למרגרינה, רטבים לסלט ומוצרי טיפוח לעור.
• חלק מהיתרונות הפוטנציאליים של שמן חריע כוללים שליטה טובה יותר ברמת הסוכר בדם, רמות כולסטרול נמוכות, ירידה בדלקת ובריאות העור משופרת.
• מכיוון שיש לו נקודת עשן גבוהה, ניתן להשתמש בו גם לשיטות בישול בחום גבוה כמו טיגון או צלייה מבלי להתפרק או להתחמצן.
• בכמויות גבוהות, זה עלול לתרום לעלייה במשקל ולדלקת. זה עלול גם להפריע לקרישת הדם אצל אנשים הסובלים מהפרעות דימום.
• כדי להתחיל לנצל את היתרונות הפוטנציאליים של חריע, נסו לשלב אותו בשגרת טיפוח העור הטבעית שלכם או להחליף אותו בשומנים אחרים בתזונה שלכם.