שמן חרדל,מרכיב עיקרי מסורתי במטבח הדרום אסייתי, זוכה כעת לתשומת לב עולמית בזכות יתרונותיו הבריאותיים המרשימים ושימושיו הרב-תכליתיים. שמן זהוב זה, העמוס בחומרים מזינים חיוניים, נוגדי חמצון ושומנים בריאים, זוכה לשבחים כמזון-על על ידי תזונאים ושפים כאחד.
תחנת כוח של יתרונות בריאותיים
מופק מזרעי חרדל, שמן זה עשיר בשומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים, כולל חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, התומכות בבריאות הלב ומפחיתות דלקות. מחקרים מצביעים על כךשמן חרדלעשוי לעזור:
- שיפור בריאות הלב וכלי הדם על ידי שיפור רמות הכולסטרול.
- מחזק את המערכת החיסונית בזכות תכונותיו האנטיבקטריאליות והפטרייתיות.
- שיפור בריאות העור והשיער על ידי קידום לחות והפחתת זיהומים.
- סיוע בעיכול על ידי גירוי אנזימי עיכול.
מצוינות קולינרית
עם הארומה החריפה הייחודית ונקודת העישון הגבוהה שלו, שמן חרדל אידיאלי לטיגון, להקפצה ולכבישה. הוא מוסיף טעם חריף ועוצמתי למנות, מה שהופך אותו למועדף במטבחים ההודי, הבנגלדשי והפקיסטני.
מעבר למטבח
שמן חרדלמשמש גם בטיפולי איורוודה מסורתיים ועיסוי בשל תכונותיו המחממות, ונחשב כמקל על כאבי מפרקים ומשפר את זרימת הדם.
שוק עולמי צומח
ככל שצרכנים מחפשים חלופות בריאות יותר לשמן בישול, הביקוש לשמן חרדלנמצא בעלייה באירופה, צפון אמריקה והמזרח התיכון. יצרנים מציגים כעת גרסאות של כבישה קרה ואורגניות כדי לפנות לקונים בעלי מודעות בריאותית.
זמן פרסום: 26 ביולי 2025