שמן קוקוס

שמן קוקוס מיוצר על ידי כבישה של בשר קוקוס מיובש, הנקרא קופרה, או בשר קוקוס טרי. כדי להכין אותו, ניתן להשתמש בשיטה "יבשה" או "רטובה".

החלב והשמן מ-קוֹקוּסנלחצים, ולאחר מכן השמן מוסר. יש לו מרקם יציב בטמפרטורות קרירות או חדר מכיוון שהשומנים בשמן, שהם בעיקר שומנים רוויים, מורכבים ממולקולות קטנות יותר.

בטמפרטורות של כ-78 מעלות פרנהייט, הוא מתנזל. יש לו גם נקודת עשן של כ-350 מעלות, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת לתבשילים מוקפצים, רטבים ומאפים.

יתרונות שמן קוקוס

על פי מחקרים רפואיים, היתרונות הבריאותיים של שמן קוקוס כוללים את הדברים הבאים:

1. מסייע בטיפול במחלת אלצהיימר

עיכול חומצות שומן בינוניות (MCFAs) על ידי הכבד יוצר קטונים הנגישים בקלות על ידי המוח לאנרגיה.קטוניםלספק אנרגיה למוח ללא צורך באינסולין לעיבוד גלוקוז לאנרגיה.

מחקרים הראו כי ה-המוח למעשה מייצר אינסולין משלולעבד גלוקוז ולהפעיל תאי מוח. מחקרים מצביעים גם על כך שכאשר מוחו של חולה אלצהיימר מאבד את היכולת לייצר אינסולין משלו, הקטונים משמן קוקוסיכול ליצור מקור אנרגיה חלופי שיעזור לתקן את תפקוד המוח.

סקירה משנת 2020פַּסִיםתפקידם של טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית (כגוןשמן MCT) במניעת מחלת אלצהיימר בשל תכונותיהם הנוירו-פרוטקטיביות, נוגדות הדלקת ונוגדות החמצון.

2. מסייע במניעת מחלות לב ולחץ דם גבוה

שמן קוקוס עשיר בשומנים רוויים טבעיים. שומנים רוויים לא רקלהעלות את הכולסטרול הבריא(המכונה כולסטרול HDL) בגוף, אלא גם עוזרים להמיר את הכולסטרול "הרע" של LDL לכולסטרולים טובים.

ניסוי מוצלב אקראי שפורסם ברפואה משלימה ואלטרנטיבית מבוססת ראיות נמצאשצריכה יומית של שתי כפות שמן קוקוס כתית אצל מבוגרים צעירים ובריאים העלתה משמעותית את כולסטרול ה-HDL. בנוסף, לא נמצאו בעיות בטיחות משמעותיות שלנטילת שמן קוקוס בתולי מדי יוםדווח על שמונה שבועות.

מחקר נוסף, שפורסם בשנת 2020, הציג את אותן תוצאות והסיק כי צריכת שמן קוקוסתוצאותברמות כולסטרול HDL גבוהות משמעותית בהשוואה לשמנים צמחיים שאינם טרופיים. על ידי העלאת רמות ה-HDL בגוף, הוא מסייע לקדם בריאות הלב ולהפחית את הסיכון למחלות לב.

3. מפחית דלקות ודלקת פרקים

במחקר בבעלי חיים בהודו, הרמות הגבוהות שלנוגדי חמצון הקיימים בשמן קוקוס בתוליהוכח כמפחית דלקות ומשפר תסמיני דלקת פרקים בצורה יעילה יותר בהשוואה לתרופות מובילות.

במחקר נוסף שנערך לאחרונה,שמן קוקוס שנקטףנמצא כי עם חום בינוני בלבד מדכא תאי דלקת. הוא עבד גם כמשכך כאבים וגם כנוגד דלקת.