שמן אתרי וניל באיכות גבוהה במחיר סיטונאי בכמויות גדולות, שמנים קוסמטיים ארומתרפיים
פרח הווניל (פרח צהוב יפהפה שנראה כמו סחלב) מייצר פרי, אך הוא מחזיק מעמד רק יום אחד, ולכן המגדלים צריכים לבדוק את הפרחים מדי יום. הפרי הוא קפסולת זרעים שכאשר נותרים על הצמח מבשילים ונפתחים. כשהוא מתייבש, התרכובות מתגבשות, ומשחררות את ריח הווניל הייחודי שלו. גם תרמילי הווניל וגם הזרעים משמשים לבישול.
פולי וניל הוכחו כמכילים מעל 200 תרכובות, שריכוזן יכול להשתנות בהתאם לאזור בו נקצרים הפולי וניל. מספר תרכובות, כולל ונילין, p-הידרוקסי-בנזאלדהיד, גואיאקול ואלכוהול אניס, נמצאו כחשובות לפרופיל הארומה של וניל.
מחקר שפורסם בכתב העת למדעי המזוןמצאו כי התרכובות החשובות ביותר האחראיות להבחנה בין זני גרגירי הווניל היו ונילין, אלכוהול אניס, 4-מתילגואיאקול, p-הידרוקסיבנזאלדהיד/טרימתילפירזין, p-קרסול/אניסול, גואיאקול, חומצה איזובלרית וחומצה אצטית.






כתבו את הודעתכם כאן ושלחו אותה אלינו